Vicia faba, el haba, es una planta trepadora herbácea, anual, de tallos semi-erectos que se enredan; cultivada en todo el globo por sus semillas, las cuales son empleadas en gastronomía. Da su nombre a la familia de las fabáceas, de la cual es la especie tipo.
Empleo.- Las semillas inmaduras se consumen como legumbre o secas como menestra. Son ricas en carbohidratos y proteínas. A medida que maduran endurecen y ganan en almidón, por lo que se deben recolectar antes de su maduración. El filum de color oscuro o negro indica que ya no es recomendable para consumo humano. Los meristemos de vicia faba son utilizados en análisis de toxicología, para el estudio de agentes tóxicos y genotóxicos.
Características:
Nombres del Producto: Habas Secas
Nombre Científico: Vicia Faba L.
Zona de Producción: Zonas Alto Andinas (La Paz -Potosí-Oruro). Proceso de acondicionamiento del producto “Haba Seca” de la Asociación Musuj Tarpuy del Municipio de San Lucas, del Departamento de Chuquisaca.
Posición Arancelaria: 0713509000
Humedad: 6 a 7%
Calidad: Calibres: 7-9, 8-10, 9-11, 11-13; 13-15 (Granos por Onza)
CALIBRADO
Una vez clasificada y seleccionado las habas se realiza el calibrado que consiste en verificar que el tamaño guarde relación con el peso.
Cómo determino el calibre:
1er. Paso. Tomar una muestra que sea mayor a 100 granos de haba seca en forma aleatoria.
2do. Paso: Contar el número exacto de granos de la muestra.
3ra. Paso: Tener en cuenta que una onza equivale a 28,3495 gramos.
4to. Paso: Determinar el calibre de acuerdo a la siguiente fórmula
5to Paso: Para el calibrado se recomienda utilizar una balanza de precisión.
99% de Pureza
0% cuerpos extraños y/o incomestibles
0% otras variedades
Máximo 1 % granos partidos y/o quebrados.
Estado: El grano que se obtiene es limpio, seco, libre de infestación, libre de infección. En los cultivos de habas no se utilizan pesticidas y/o agroquímicos prohibidos por la OMC, de manera que se puede afirmar que son cultivos naturales
